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50块钱买4斤肉,隔三差五我就去,老板:求放过,快被你吃破产了

  • 2020-11-20 16:39:31
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:老人
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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!


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《说文·佳部》记载:“鸡,知时畜也。鸡,籀文鸡从鸟。”从这里我们大概就能知道,我国驯化鸡的历史至少有4000余年,它还曾是少数民族的图腾之一,我们所熟悉的十二生肖,鸡也占了一席之地。

鸡是农村养的最多的家禽,从我记事起,家里便养了鸡,最多的时候十几只,少的时候也有2~3只。鸡孵化的时候,并不知道是公鸡还是母鸡,等到长大的时候,看是否有鸡冠,便能分辨出来,这个时候也是公鸡最倒霉的时候,因为家里只允许一只公鸡的存在,母鸡留着下蛋,再多也舍不得吃,公鸡有一只打鸣足矣。


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在家待了1个多月,本来有3只公鸡2只母鸡,结果吃了2只公鸡,剩下一只无论如何也不能吃。那怎么办呢?最近迷上了吃它,好在离我不远的地方,有户养殖的,公鸡最大的50块钱,小一点的40块钱一只,我想着50块钱烧一锅,比吃猪肉划算,而且公鸡烧着鲜香有劲道吃着还真是香。

今天我又去买了只公鸡,50块钱买4斤肉,隔三差五就去,老板:求放过,快被你吃破产了。养殖的老板看着我都躲着走,这一个星期,我都买3只公鸡吃了,母鸡的价格是100块钱一只,公鸡大的才50块钱,虽然他是按只卖,我回去还是称了一下,结果还比较的惊喜,4斤多的鸡,除去鸡毛50块钱愣是买了4斤肉。


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鸡分为公鸡和母鸡,母鸡通常用来煲鸡汤,而公鸡则是红烧着吃,它营养价值非常高,被称为“能量之源,可是因为很多人对它有偏见,导致和母鸡的价格相差甚远。我倒是很乐意他们这么去区分,毕竟放在现在一斤猪肉的价格是31块钱,鸡肉比猪肉滋补,价格才十几块钱,那何不来只营养美味的大公鸡呢?


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【铁锅土豆烧公鸡】


食材准备:大公鸡1只(4斤)、土豆3个、洋葱1个、青辣椒4个

辅料:植物油、蒜瓣8个、小米辣6个、姜1块、葱白4个、料酒、盐、生抽、老抽、啤酒一罐


制作过程:

步骤一:鲜活的大公鸡,把它处理完毕,主要是毛把它去掉,因为买的时候,都是不管杀的,回来以后要自己亲自动手杀鸡。


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步骤二:鸡洗净剁成鸡块,锅中烧一锅清水,大火把它烧沸,放入姜还有料酒,再把鸡块全部倒进去焯水,这样能减少腥味。


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步骤三:准备需要用到的蔬菜,土豆削皮切成块,洋葱切成块,青辣椒去掉辣椒籽同样切成块,蒜切丁、葱白切段、小米辣切斜刀。


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步骤四:锅中放入植物油,烧至7成热的时候,把土豆还有洋葱以及青辣椒放进去开始炒,炒香以后,加入盐,捞出放入一个干净的大碗中。


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步骤五:铁锅冲洗干净,再次倒油,把蒜丁、葱白、姜块、以及小米辣全部倒进去,把它炒香,一定要爆香。


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步骤六:倒入焯水后的鸡块开始进行翻炒,炒的时候,从锅边淋入少许的料酒,大火开始翻炒,炒至肉变色。


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步骤七:开始进行调味,放入盐,加入生抽还有老抽调底色,把它炒至均匀上色,公鸡不需要过多的调料就很鲜。


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步骤八:加入啤酒330ml,不够的话,再放入开水,以没过鸡肉为宜,啤酒不能加入太多,否则容易出现苦味。


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步骤九:开始盖上锅盖慢炖,等到汤汁只剩1/3的时候,把刚才炒香的土豆洋葱还有辣椒全部倒进去,一块把它炒匀。


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步骤十:把它翻炒均匀,继续焖至土豆软烂,一道营养美味的农家菜就完成了,这道菜鲜味十足,不用再加任何的鸡精和味精来提鲜。


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食刻tip:

我们这里大公鸡便宜有两个重要的原因,一是传统的观念,认为公鸡是发物,这种家禽一般不能吃,二是,公鸡不会下蛋,养殖主要还是以母鸡为主,公鸡吃的粮食最多,而且还不能创造后续的价值,正因为这两个原因,所以公鸡的价格远远比母鸡低。


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